Ⅰ. 탄수화물의 중요성
-에너지 공급원
-지방, 단백질의 합성원료
-뇌와 신경조직의 구성성분
-Ca흡수를 도움
-당단백질 또는 당지방의 성분 구성
1.단당류
-강한 환원작용
-phenylhydrazine과 반응
-5탄당과 6탄당만 안정된 고리 형성
-생물학적 기능과 관련하여 중요
-3탄당
Glyceraldehyde
dihydroxyacetone
-
탄수화물·지방·단백질 등 영양소를 섭취해야 살 수 있다.
그런데 식이섬유는 이러한 영양소와 그 기능이 다르다. 식이섬유는 대장 내의 세균에 영향을 끼쳐 발암성 물질의 작용을 억제하여 대장암을 예방한다. 식이섬유는 콜레스테롤의 흡수를 막아 주므로 성인병을 예방하며, 위장의 공복감을 덜
1) 정의
식이섬유는 식품 중에서 채소·과일·해조류 등에 많이 들어 있는 섬유질 또는 셀룰로오스로 알려진 성분이다. 사람의 소화효소로는 소화되지 않고 몸 밖으로 배출되는 고분자 탄수화물이다.
사람에게는 이것을 소화시킬 효소가 거의 없고 에너지원도 되지 못하기 때문에 최근까지 우리의
탄수화물·지방·단백질 등 영양소를 섭취해야 살 수 있다.
그런데 식이섬유는 이러한 영양소와 그 기능이 다르다. 식이섬유는 대장 내의 세균에 영향을 끼쳐 발암성 물질의 작용을 억제하여 대장암을 예방한다. 식이섬유는 콜레스테롤의 흡수를 막아 주므로 성인병을 예방하며, 위장의 공복감을 덜
3) 분류
(1) 성분조성에 따른 분류
① 유산균 음료
일종의 청량음료로 유산균 발효액을 희석해 과즙 등을 첨가해 산미가 나게 한 음료이며, 무지유 고향분이 3.0%이하로 유산균 생균수가 1ml당 1백만마리 이상인 제품이다.
② 액상발효유(액상요구르트, SNF 3~8%): 무지유고형분3.0%이상, 유산균 생균수 1ml
나뉜다. 닭도체는 외관, 비육상태, 지방부착 상태, 신선도와 깃털, 외상. 이물질 유무에 따라 등급판정을 실시하며, 부분육은 냉동하지 않은 신선한 원료육 만을 사용한 부분육을 대상으로 과도한 변색이나 골절, 오염, 이물질이 포함된 원료는 사전 제거한 후 등급판정을 실시한다 (축산물품질관리원).
. 렙틴 저항 상태에서는 인슐린 저
항성이 악화되고 체중증가가 심해지는 악순환이 계속 됨) - 식이 조절의 어려움
- 체지방 에너지원 이용율 저하 (가장 큰 문제라고 할 수 있음. 탄수화물만을 연료로
사용하도록 해서 저장되어있는 체지방을 꺼내다 쓰지 않는 형태의 몸으로 바꿈)
있다. 또한 중동직역에서 전쟁 시 탈수 현상을 예방, 치료하기 위해 수분 공급에 관한 연구가 시작되었으며, 1970년대 후반 Ivy등의 카페인이 운동 수행력의 증가 효과에 관한 연구를 시작으로 1984년 LA 올림픽에서부터 운동 시에 영양소에 관한 중요성이 증가되어 현재까지 많은 연구가 수행되고 있다.
알려져 있으나, 보통 균형 잡힌 식사를 하고 칼슘·철·요오드를 충분히 섭취하면 나머지는 부족 되는 일이 거의 없으므로 신경을 쓰지 않아도 된다.
Ⅱ. 무기질(무기염류, 미네랄)의 분류
무기질은 신체 내에 존재하는 양을 근거로 하여 대량 무기질(macro-mineral) 과 미량 무기질(micromineral)로 분류한다.
탄수화물과 비타민이 함유되 있어, 돼지 생체내 대사에 관여하는 생명유지에 꼭 필요한 미량의 필수영양소 즉, 소량으로 신체기능을 조절한다.
따라서 돼지는 필요한 모든 영양소와 에너지를 사료에 의존하고 있으므로, 사료 내 에너지 함량은 적절한 영양소 섭취에 매우 중요하다. 이에 따라 사료 내